中金汇融 【滋味】当咸鲈鱼的香遇上茄子的糯→

茄子+咸鲈鱼，这个组合你尝试过吗？今天，就教大家做一道被时间腌制过的家常味——咸鲈鱼烧茄块。

当咸鲜醇厚的鱼香，遇上吸饱汤汁的绵软茄块，咸与淡在锅中奇妙和解——鱼肉紧实有嚼劲，茄块润泽而清甜，一筷下去，咸香在舌尖化开，随即涌上的是米饭也拦不住的鲜。现在，就让我们一起揭开这道“咸鲜 cp”的魔法，无需精致刀工，不用复杂调味，只一锅慢炖，便能唤回记忆里那口家的味道。

咸鲈鱼烧茄块

视频时长1分23秒，建议在WiFi环境下观看

食材准备

腌制好的鲈鱼肉（前一晚切段，用少量盐腌足24小时，洗净沥干）、茄子（不去皮，切成滚刀块）、姜片、葱花、生抽、白糖、食用油。

烹饪步骤

1.热锅冷油，放入姜片爆香，待香气飘出，倒入鲈鱼肉快速煸炒至表面微金黄，盛出备用。

2.锅内再加少许油，放入茄块翻炒至变软、边缘微微透明。

3.倒入炒好的鲈鱼肉，往锅中加适量清水，放入少许白糖提鲜，再淋入生抽调味，轻轻翻动让汤汁裹匀食材。大火煮沸后撒上葱花即可出锅。

完成

资料：崇明区融媒体中心

编辑：孔祥如、刘佳怡

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